滿記芝麻豆腐花含菌超標可致食物中毒　食安中心下令停售

食安中心早前在位於樂富廣場的滿記甜品店抽取一個芝麻糊豆腐花檢測，結果顯示，樣本每克含22萬個蠟樣芽孢桿菌，較《食品微生物含量指引》中每克含超過10萬個蠟樣芽孢桿菌即屬不滿意的標準，超標1.2倍。滿記甜品已按食安中心指示停售有關食品，中心亦會向相關員工提供食物安全及衛生教育。

本報致電樂富廣場的滿記甜品查詢事件，職員解釋當日豆腐花保存溫度可能不夠凍致變壞，他們會檢查雪櫃溫度，如有需要或會更換。

根據《公眾衞生及市政條例》，所有在香港出售的食物須適合供人食用，否則最高可被判罰款5萬元及監禁6個月。

食安中心近月發現多宗食物受蠟樣芽孢桿菌污染的個案。在6月初，中心公布於觀塘麗港城fusion超級市場抽取雀巢一個盒裝牛奶飲品樣本，驗出含過量致病菌蠟樣芽孢桿菌，樣本每克含460萬個蠟樣芽孢桿菌，超標45倍。

至7月12日，中心又公布於銅鑼灣京都廣場1樓大快活抽取一個燒鴨瀨粉樣本含有23萬個致病菌蠟樣芽孢桿菌，超標1.3倍，大快活即時全綫停售瀨粉。

另外，上月日中心又公布於上環信德中心G01號店的7-Eleven便利店抽取一個火腿蛋包樣本檢測，結果顯示每克含450萬個蠟樣芽孢桿菌，超標44倍。中心其後再到同舖抽取一個同款但不同製造日期的火腿蛋包樣本進行檢測，結果顯示每克含110萬個蠟樣芽孢桿菌，超標10倍。

不過，食安中心上月中公布，今年從不同零售商、網上零售商及食物製造廠，抽取共300個即食食品樣本作蠟樣芽孢桿菌和產氣莢膜梭狀芽孢桿菌測試，當中包括點心、飯、麵、糕餅、豆製品、燜炖肉類及肉醬等；結果顯示全部樣本通過檢測。

香港專業教育學院食品科技及安全課程主任兼高級講師方麗影早前接受訪問時表示，幼童、長者及孕婦等抵抗力較差者，如進食帶有蠟樣芽孢桿菌的食品，出現食物中毒機會較大，進食後8至16小時或有噁心、腹痛、腹瀉或嘔吐症狀，惟不會有生命危險。

食安中心指出，蠟樣芽孢桿菌普遍存在於環境中，如製作或貯存食品的過程欠衛生，可引致該菌繁殖，而進食含過量蠟樣芽孢桿菌的食物，或可引致嘔吐及腹瀉等。